LA OLLA DELEITOSA

LA OLLA DELEITOSA

COCINAS MESTIZAS DE CHILE

MONTECINO AGUIRRE, SONIA

$ 16.900
IVA incluido
En stock
Editorial:
CATALONIA
Año de edición:
2005
Materia
Cocina
ISBN:
978-956-8303-31-0
Páginas:
210
$ 16.900
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Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.

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